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Ce ne sont pas mes premières bûchettes et je dois avouer que j'aime particulièrement en présenter à là fin d'un repas. Elles plaisent toujours beaucoup et ces dernières ont vraiment eu un beau succès. Personnellement, j'ai trouvé ce dessert excellent. 

Les bûchettes sont composées de chocolat blanc avec un insert gélifié à la framboise. La recette je l'ai prise ici. J'ai seulement changé le fond du gâteau.... 

Je profite de la parution de cet article pour souhaiter une Bonne Fête des Mamans à toutes celles qui passeront sur le blog, que cette journée vous soit douce entourée par les vôtres...

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Biscuit aux amandes :

10 g de beurre

75 g sucre glace

75 g poudre d'amandes

20 g farine

2 oeufs

10 g de sucre en poudre

Faites fondre doucement le beurre au micro-ondes et le laisser refroidir.

Blanchir un oeuf et un jaune avec le sucre glace puis ajoutez la poudre d'amande et la farine. Mélangez et incorporez le beurre. Montez le blanc en neige ferme et le serrer avec le sucre en poudre. 

Incorporez les 2 appareils délicatement et versez sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 8 minutes dans votre four préalablement chauffé à 210°C. . Démouler et découper 12 rectangles de la taille des mini-bûches.

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Gélifiés de framboises :    Pour 12 gélifiés framboise (empreintes finger DEMARLE):

250 gr de framboises concassées (congelées)

50 gr de sucre

3 feuilles de gélatine (6 gr )

 

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Décongeler les framboises et les mixer, ajouter le sucre.

Chauffer le coulis et ajouter la gélatine ramollie et préalablement essorée. Bien mélanger.

Verser dans les empreintes "finger" et faire prendre au congélateur pendant quelques heures.

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Bavarois au chocolat blanc :

4 feuilles de gélatine (12 gr)

19 cl de lait

15 gr de maïzena

2 jaunes d'oeufs

30 gr de sucre

200 gr de chocolat blanc

40 gr de pâte de pistache (pas mis je n'en avais pas)

40 cl de crème liquide à 30 % (entière pour moi)

                    

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.

Chauffer le lait avec la pâte de pistache.

Blanchir au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la maïzena.

Verser le lait chaud sur le mélange sucre, oeufs, maïzena petit à petit tout en continuant à battre à faible vitesse. Puis refaire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe, couper le feu.

Verser l'appareil sur le chocolat blanc puis ajouter la gélatine essorée, lisser au fouet et laisser refroidir.

Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la crème chocolat blanc pistache.

Remplir la moitié des empreintes bûchettes de mousse au chocolat blanc, faire prendre 30 minutes au congélateur.

Démouler les finger à la framboise, placer un bâtonnet de framboise au milieu et verser le reste de la mousse au chocolat blanc et poser enfin un rectangle de biscuit dessus.

Placer au congélateur une nuit. Démouler et laisser décongeler doucement puis décorer. Personnellement, j'ai coloré du chocolat blanc et étaler le chocolat sur une feuille plastique. Mis au frigidaire puis découper pour mettre sur chaque bout de la bûchette. J'ai conservé des grappes de groseilles au congélateur ce qui m'a permis de les déposer sur chaqu'une d'elle et j'ai enfin saupoudré de sucre coloré acheté dans le commerce.

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