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Je suis vilaine ! Je sais ! Je vous donne encore des recettes que j'ai réalisées pour les fêtes de fin d'année mais franchement il y a bien d'autres occasions dans l'année pour faire ces petites merveilles et même si vous voulez juste vous faire plaisir et faire plaisir.

Nous avons adoré ces petits délices !! En plus d'être délicieuses ces petites buches peuvent être réalisées en avance et attendre sagement au congélateur pour être sorties et sur les douzes buches vous en sortez le nombre que vous désirez. Ce n'est pas parfait tout ça ! J'ai trouvé ces petites merveilles ici sur le blog "Mes p'tits délices". (J'ai utilisé les moules buchettes et moules fingers pour les gélifiés).

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Ingrédients pour 12 buchettes : 
Pour 12 gélifiés framboise :

200 ml de coulis de framboise
50 g de sucre (si le coulis que vous utilisez n'est pas déjà sucré)
2 g d'agar agar (ou 3 feuilles de gélatine)

Pour le biscuit amande :
120 g de sucre glace
4 blancs d’œufs
30 g de farine
140 g de poudre d’amande
150 g de beurre fondu

Pour l'appareil à bavarois :
350 g de framboises concassées ou mixée
100 g de sucre
400 g de crème liquide
4 g d'agar-agar (ou 4 feuilles de gélatine)

 

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Préparer les gélifiés de framboises : (à faire la veille ou quelques heures avant)

Chauffer le coulis, préalablement mélangé avec le sucre si il n'est déjà pas sucré et l'agar-agar et laisser frémir 1 min. Pour ceux qui utilisent la gélatine. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10 min. Faire chauffer le coulis sucré sans la gélatine et lorsqu'il est chaud mettre feuilles après feuilles la gélatine et mélanger bien pour bien faire dissoudre celle-ci. 

Verser dans les empreintes "finger" et faire prendre au congélateur une nuit ou plusieurs heures (4 ou 5 heures).

 

 

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Préparer le biscuit :

Faire fondre le beurre et réserver le. Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et la farine.

Ajouter les blancs d’œufs et mélanger bien. Incorporer le beurre fondu.

Verser cette pâte dans le flexipat (moule à rebord ou sur une feuille de cuisson que vous placerez dans une plaque de four) et mettre au four 10 à 15 minutes selon le four à 180°C (th.6).

Démouler et découper 12 rectangles de la taille des mini-bûches.

 

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Préparer le bavarois framboise :

Chauffer les framboises concassées (surgelées pour moi) avec le sucre et l'agar-agar et faire frémir 1 minute. Si vous utilisez de la gélatine, incorporer la gélatine, préalablement ramollie dans l'eau froide, à la purée de framboise chauffée au préalable comme pour le coulis.

Monter la crème en chantilly.

Incorporer la crème fouettée au coulis de framboises légèrement refroidi sinon il pourrait se figer avec la gélatine.

 

Sortir les fingers de framboises du congélateur et les démouler.

Remplir la moitié des empreintes mini-bûches de crème bavaroise, placer un bâtonnet de framboise au milieu et verser le reste de mousse avant de poser un rectangle de biscuit amande dessus. Puis placer le tout au congélateur. Démouler et décorer selon vos envies. Pour moi du chocolat blanc coloré en rose, des grappes de cassis ramassés au jardin cet été et garder dans une petite boîte au congélateur et des paillettes dorées.

 

 

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