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Les pommes duchesses j'en achète de temps en temps mais je les trouve toujours un peu trop grasses et maison se n'est pas vraiment sorcier et en plus dans une assiette cela fait toujours très joli...

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Ingrédients :

1 kg de pommes de terre à purée

4 jaunes d'oeufs

50 gr de beurre

Sel et poivre et muscade

 

Peler et cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante entre 20 et 30 min. Passer les pommes de terre au chinois et ajouter le beurre, du sel, du poivre, de la muscade ainsi que les jaunes d'oeuf et mélanger.

Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé et préchauffer le four à 240°C. Garnir la poche à douille et dresser. 

cuire 10 min pour les colorer. 

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